Vinul fascinează de mii de ani, dar odată cu această fascinație au venit și multe idei greșite. De la cum se servește, la ce înseamnă calitatea. Am adunat 10 dintre cele mai răspândite mituri despre vin și le prezentăm pe înțelesul tuturor.
1. Vinul roșu se servește la temperatura camerei
Fals: Ce înseamnă temperatura camerei? Pot fi 25-30°C și este greșit folosită expresia. Majoritatea vinurilor roșii sunt mai gustoase la 15-18°C, nu la 22-24°C. O ușoară răcire scoate mai bine în evidență fructul și reduce senzația de alcool. În perioadele calde, este recomandat să ținem vinul roșu proaspăt 20-30 de minute la frigider sau într-o frapieră, înainte de servire.
2. Vinul alb se bea cât mai rece?
Parțial fals: Prea rece înseamnă arome anulate. Servește vinurile albe ușoare (Sauvignon Blanc, Fetească Regală) la 8-10°C și cele baricate (Chardonnay, Șarbă maturată) la 10-13°C.
3. Roșu cu carne roșie, alb cu carne de pui pește - regula supremă?
Nu neapărat. Alege vinul după intensitatea preparatului, nu după culoare. Un Pinot Noir merge perfect cu somon, un alb baricat poate acompania excelent un cotlet de porc.
4. Cu cât e mai scump, cu atât e mai bun?
Prețul reflectă multe lucruri: brand, marketing, recoltă, regiune. Dar gustul este subiectiv. Poți găsi vinuri excelente și la prețuri foarte accesibile, mai ales în regiuni emergente sau de la crame boutique.
5. Vinul vechi este mereu mai bun?
Mit romantic, dar periculos. Doar 5-10% din vinuri sunt create pentru învechire. Restul trebuie consumate în 1-5 ani, altfel își pierd prospețimea și echilibrul.
6. Vinul cu capac filetat (screw cap) e slab calitativ?
Total fals. În Australia, Noua Zeelandă și Germania, vinurile cu screw cap sunt folosite inclusiv pentru etichete premium. Ele previn oxidarea și sunt excelente pentru vinurile tinere. Se păstrează bine și câțiva ani buni, dacă vinul are potențial de învechire.
7. Picioarele de pe pahar arată calitatea?
Nu. „Lacrimile” sunt legate de alcool sau zahăr, nu de calitate. E doar un fenomen fizic, nu un indicator gustativ real.
8. Sulfiții din vin dau dureri de cap?
Mit parțial. Sulfiții sunt folosiți în cantități mici pentru conservare, respectându-se reglementările în vigoare. Durerile de cap apar mai des din cauza histaminelor, deshidratării sau consumului în exces. Consumați cel puțin un pahar cu apă la fiecare pahar cu vin.
9. Vinul la cutie bag-in-box e de proastă calitate?
Nu mai e cazul. Ambalajele tip bag-in-box sunt tot mai folosite pentru vinuri bune, eco-friendly și perfecte pentru consum zilnic. Iar vinul rămâne proaspăt până la 3 săptămâni după deschidere.
10. Dacă simt arome de vanilie, sunt adăugate artificial în vin?
Deloc. Aromele de vanilie, fructe roșii, tutunul sau pielea apar natural, în urma fermentării și maturării (mai ales în butoaie dinlemn de stejar). Nu sunt adăugate chimic.
Renunță la mituri, păstrează bucuria și experimentează. Vinul nu trebuie să fie intimidant. Miturile pot îndepărta oamenii de o experiență autentică, dar informația corectă te apropie și mai mult de plăcerea vinului.
