INFORMAŢII UTILE VIN

Terroir-ul este un termen de origine franceză (terre) ce derivă din limba Latină (terratorium - pământ) și exprimă un concept istoric și cultural. Vinul este profund legat de loc - aspectele naturale ale terroir-ului, dar și de popor - alegerile făcute de oenolog.

Efectul acestor trăsături se reflectă asupra gustului și calității vinului.

Aspecte naturale ale terroir-ului:

• tipul de sol
• forma terenului - plat,deluros, montan
• apropierea de lacuri, râuri sau mare
• expoziția
• altitudinea față de nivelul mării
• cantitatea de vânt
• clima - variații sezoniere, temperaturi, precipitații etc
• cantitatea de lumină solară – variația zilnică și sezonieră
• schimbarea temperaturii de la zi la noapte

Conceptul de terroir este, de asemenea, legat de alegerile pe care enologul le face:

• alegerea soiului de struguri
• metodele de plantare și de creștere a viței de vie
• metode de tăiere, fertilizare etc.
• timpul și momentul recoltării strugurilor
• procesul tehnologic: tipul de recipient pentru fermentație, timpul rămas pe pielițe în timpul fermentației, timpul de drojdii uilizate, controlul temperaturii, etc.
• timpul, recipientele și metodele de învechire ale vinului